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Evaluation of Chitosan/Fructose Model as an Antioxidant and Antimicrobial Agent for Shelf Life Extension of Beef Meat During Freezing

Article scientifique 2016 Anglais

Résumé

Key words: chitosan/fructose system, antioxidant activity, antimicrobial activity, fresh minced beef meat

Citer ce document

Shaheen, M., Shaaban, H. A., Hussein, A., Ahmed, M., El‐Massry, K. F., & El‐Ghorab, A. H. (2016). Evaluation of Chitosan/Fructose Model as an Antioxidant and Antimicrobial Agent for Shelf Life Extension of Beef Meat During Freezing. https://doi.org/10.1515/pjfns-2015-0054

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Auteur(s)

Mohmed Shaheen Hamdy A. Shaaban Ahmed Hussein Mohamed Ahmed Khaled F. El‐Massry Ahmed H. El‐Ghorab

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